ミートソースとボロネーゼの違いとは？
突然ですが、みなさんパスタはお好きですか？
私はパスタも大好きです！特に「ミートソース」や「ボロネーゼ」！ってあれ?
「ミートソース」と「ボロネーゼ」って何が違うんだろう？
「ミートソース」と「ボロネーゼ」いったい何が違うのか考えたことはありますか？
この記事を読むと、あなたも「ミートソース」と「ボロネーゼ」の違いが明確になり
今後、パスタを食べるのが楽しくなることでしょう！
「ミートソース」と「ボロネーゼ」とは？
みなさんご存知の「ミートソース」とは主にパスタにかける挽肉を用いたソースのことですが、
「ボロネーゼ」とは”イタリアのボローニャ地方風の”といった意味が語源になった料理のことです。
「ボロネーゼ」は略された言葉で、正式には「ラグー・アラ・ボロネーゼ（ragu alla bolognese）」
ラグーとは煮込むの意味で、つなげると「ボローニャ地方の煮込み」となります。
（粗びきの挽肉を使ったソースで平打ち麺のタリアテッレで食す場合が多いそうです）
日本の食卓でパスタは主に断面が円形で、紐のように細長い直径2mm程度の「スパゲッティ」を使用していますが、イタリアでは料理や食材、ソースに合わせて様々なパスタ（麺）が使用されています。特にボローニャ地方の伝統的な「ボロネーゼ」では平打ち麺の「タリアテッレ」を使用することがほとんどです。
「ミートソース」は挽肉を使ったソースの名前
「ボロネーゼ」はボローニャ地方のパスタ料理の名前
正確にいえば「ボロネーゼ」は「ミートソース」を使った平打ち麺のパスタと言い換えることができますね。なんだかややこしいけど、、、
ここでいったん表にまとめてみましょう！
| 「ミートソース」 | 「ボロネーゼ」 | |
| 言葉の意味 | 挽肉を使ったソース | ボローニャ地方の料理 |
| 具材や構成 | 牛や豚の挽肉、みじん切りの玉ねぎなど 家庭によってその他好みの野菜類を 赤ワインやトマト、デミグラスソースなどでソースとして仕上げたもの。 | （基本的なボロネーゼ） 牛の粗挽肉、みじん切りの玉ねぎやセロリなど香味野菜をオリーブオイルで炒めて、赤ワインで煮込んだもの |
| 使用する麺の種類 | スパゲッティ、ペンネ、フィットチーネ、タリアテッレ、フジッリ など好みに応じてなんでもOK | タリアテッレ （ボローニャ地方の基本的のボロネーゼの場合） |
あれ、もしかしてほとんど同じ？
実はどちらもそんなに違いはなくて、ボロネーゼを名乗る場合は、伝統的な作り方やタリアテッレを使うのが無難かなといった程度です。
もちろん、ボローニャ地方でも様々な麺を使ったり具材のアレンジもされているそうです。
あまり無理にこだわらず、知識として知っておくと良いかなといった情報でした！
日本では家庭によって、様々な具材や麺でアレンジされているんですね！
今度好みの具材、麺で挑戦してみようかな！
みなさんも「ミートソース」「ボロネーゼ」の違いを把握したところで、
思い思いに楽しんでください！
私のお気に入りのレシピをご紹介しますので参考にしてみてください！↓
NHK「みんなのきょうの料理」より イタリアンシェフ「落合 務」さんの「ミートソース」
